La UCO analiza los beneficios del aceite de oliva en ‘La Universidad Responde’
El catedrático de Medicina de la Universidad de Córdoba Francisco Pérez Jiménez establece las razones que determinan la alta calidad del aceite de oliva en TVE
A pesar de lo que comúnmente se piensa, no todas las grasas son perjudiciales para la salud, de hecho, hay algunas que presentan una serie de beneficios para el cuerpo humano. Es el caso del aceite de oliva.
La UCO caracteriza dos variedades de olivo gallego
El consumo de aceite de oliva virgen protege de la inflamación en los vasos sanguíneos
Investigadores de la UCO en el IMIBIC y en el Hospital Universitario Reina Sofía comprueban efectos beneficiosos del alimento en pacientes con síndrome metabólico
El aceite de oliva virgen tiene varias virtudes, entre ellas, contener compuestos fenólicos, moléculas con efectos positivos para la salud. Una investigación de científicos de la Universidad de Córdoba (UCO) en el Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (IMIBIC) y el Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba ha permitido conocer nuevos efectos del aceite de oliva virgen en el organismo. Con un desayuno que incorporaba este alimento, las células que revisten las arterias estaban más protegidas frente a inflamaciones, orígenes de problemas cardiovasculares, respecto a otros tipos de aceite de oliva que no aportaban la misma cantidad de estos compuestos.
Laboratorios de referencia en la valoración de aceites de oliva armonizan criterios sensoriales en una cata en el ceiA3
Profesionales de Córdoba, Granada y Madrid participan en el encuentro sectorial
En un aceite de oliva se pueden encontrar más de 20.000 características olfativas, explica Francisco de Paula, jefe del servicio de Control de Calidad Alimentaria de la Junta de Andalucía. A partir de esta amalgama de olores, y también de sabores, los catadores tratan de determinar las características de un aceite para, de este modo, catalogarlo en virgen extra, virgen o lampante. Una jornadas de evaluación y coordinación de paneles de cata organizadas en el campus de la Universidad de Córdoba y el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3 permite a expertos de laboratorios poner en común criterios y reducir las discrepancias técnicas en esta meticulosa labor.
De la virginidad y otros apelativos del aceite de oliva
El jueves, 27 de febrero, a las 20:30 h. en el Salón de Columnas del edificio Pedro López de Alba ( antiguo Rectorado) tendrá lugar una conferencia a cargo del profesor Manuel Pineda Priego (Departamento de Botánica, Ecología y Fisiología Vegetal – Área de Fisiología Vegetal) con el título: “De la virginidad y otros apelativos del aceite de oliva”.
Encuentran una técnica analítica para calificar el aceite de oliva virgen extra y evitar fraudes
Investigadores del ceiA3 prueban la eficacia de la Espectrometría de Movilidad Iónica (EMI) y reducen considerablemente el tiempo de análisis actual, basado sólo en cualidades sensoriales
Jornada de I+D+i de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español.
La Interprofesional del Aceite de Oliva celebrará el próximo lunes, 13 de febrero, en el Aula de Formación del Rectorado de la Universidad de Córdoba, a partir de las 10 horas, una jornada técnica para presentar a las organizaciones miembros los trabajos que, en el campo de la agronomía, se han impulsado y financiado. En concreto, se abordarán los cuatro proyectos que, desde diferentes enfoques, tratan de atajar el problema de Verticilosis en el campo español.
